Dopo la vendemmia, le uve vengono pressate per estrarre il mosto, il liquido zuccherino contenuto nelle uve, che sarà alla base del futuro vino.
Il mosto viene trasferito in contenitori di acciaio inossidabile. In questi contenitori, il mosto inizia a fermentare. Questa fermentazione può durare diverse settimane. Alla fine della fermentazione iniziale e fecce (i residui solidi dell'uva) iniziano a depositarsi sul fondo. A settembre viene eliminato il primo grande deposito, a ottobre il secondo più piccolo. Successivamente il vino viene filtrato e trasferito nei contenitori puliti per un periodo di affinamento.
@IT', 'After the harvest, the grapes are pressed to extract the must, the sugary liquid contained in the grapes, which will be the basis of the future wine.
The wort is transferred to stainless steel containers. In these containers, the must begins to ferment. This fermentation can last several weeks. At the end of the initial fermentation and lees (the solid residues of the grapes) begin to settle at the bottom. In September the first large deposit is eliminated, in October the second smaller one. Subsequently the wine is filtered and transferred to clean containers for a period of refinement.
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