Il processo di travaso e affinamento del vino è cruciale per sviluppare complessità e carattere. Dopo la fermentazione, il vino viene travasato per separare i sedimenti e favorire la chiarezza. Successivamente, il vino viene affinato prima in serbatoi di acciaio inox e poi per 2 - 3 mesi in botti di legno per migliorare la struttura e il sapore. Questa fase permette al vino di stabilizzarsi e maturare, acquisendo aromi più complessi e integrati.
@IT', 'After the delicate fermentation period, Nero d'Avola embarks on a journey of refinement through targeted decanting. These rackings, carried out to remove the residues of the lees at the base of the silos, reveal the clear path towards a clear and pure wine. In this process, the wine begins its aging in steel, an art that is carefully unraveled until the end of March. This refinement phase helps to enhance the unique characteristics of Nero d'Avola, creating a wine that enchants with its clarity and complexity, the result of careful management and artisanal dedication.
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