In questa fase alla pasta acida vengono aggiunti il burro e lo zucchero, è un momento critico nella produzione artigianale del panettone classico. Questo processo è essenziale per conferire al panettone la sua consistenza soffice e il suo caratteristico sapore dolce e burroso. Una volta aggiunti, burro e zucchero vengono accuratamente incorporati nella pasta acida, garantendo una distribuzione uniforme degli ingredienti. Questa fase è fondamentale per ottenere un panettone di alta qualità, con un gusto ricco e una consistenza morbida e soffice.
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