Dopo il periodo di fermentazione, il vino Insolia attraversa una fase di affinamento che si estende da settembre a febbraio. Questa delicata transizione avviene in silos in acciaio a temperatura controllata. Durante questo periodo, il vino sviluppa ulteriormente la sua complessità, arrotondando i profili aromatici e integrando le componenti gustative. L'ambiente controllato garantisce un processo di affinamento ottimale, preservando la freschezza e l'eleganza distintiva del vino Insolia.
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