La qualità vince sulla quantità. La raccolta anticipata ai primi giorni di Ottobre dà olive molto verdi. Dalla loro frangitura otteniamo olio con ridotti livelli di acidità e perossidi, a favore di un’alta percentuale di polifenoli. È una raccolta esclusivamente manuale, eseguita con pettini fissi o abbacchiatori ad aria. Le olive raccolte vengono trasportate immediatamente al frantoio e in poche ore ha inizio il processo di frangitura.
@IT', 'Quality wins over quantity . The early harvest in the first days of October gives very green olives. From their pressing we obtain oil with reduced levels of acidity and peroxides, in favor of a high percentage of polyphenols. It is an exclusively manual harvest, carried out with fixed combs or air harvesters. The harvested olives are transported immediately to the oil mill and in a few hours the pressing process begins.
@US', u'La qualité l'emporte sur la quantité . La récolte précoce des premiers jours d'octobre donne des olives bien vertes. De leur pressage, nous obtenons une huile avec des niveaux réduits d'acidité et de peroxydes, en faveur d'un pourcentage élevé de polyphénols. Il s'agit d'une récolte exclusivement manuelle, réalisée avec des peignes fixes ou des récolteurs pneumatiques. Les olives récoltées sont immédiatement transportées au moulin à huile et en quelques heures commence le processus de pressage.
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