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L'olio viene conservato in silos di acciaio inox dalla forma tronco conica, conservati sotto azoto, al riparo dalla luce, dall'ossigeno e da sbalzi termici ad una temperatura di 15-18°C. Ciascuna cisterna è identificata da una targhetta riportante il numero del silos e la tipologia merceologica dell'olio contenuto
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