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La pasta acida, nota anche come pasta madre o lievito naturale, รจ un ingrediente utilizzato nella panificazione per fare i prodotti da forno lievitati. La preparazione dei panettoni prevede una speciale lievitazione naturale che dura ben 36 ore. Il processo consiste nei seguenti passaggi:
Dosaggio del lievito naturale
Dosaggio di acqua e farina
Preparazione dell'impasto
Fermentazione
Questo ciclo viene ripetuto 3 volte.
@IT", 'Sourdough, also known as sourdough or sourdough, is an ingredient used in baking to make leavened baked goods. The preparation of panettone requires a special natural leavening that lasts 36 hours. The process consists of the following steps:
Dosage of natural yeast
Dosage of water and flour
Preparation of the dough
Fermentation
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