Il processo di travaso e affinamento del Cabernet Sauvignon è cruciale per sviluppare le sue caratteristiche distintive. Dopo la fermentazione e il travaso per separare i sedimenti, il vino può essere sottoposto a un periodo di affinamento in acciaio e poi in barrique per circa 3 mesi. Durante questo periodo, il Cabernet Sauvignon può acquisire complessità aromatica e strutturale, grazie all'interazione con il legno e all'ossidazione controllata. Questo contribuisce a esaltare i suoi profumi di frutti rossi, spezie e note erbacee, nonché a raffinare i suoi tannini, rendendolo più morbido e armonioso.
@IT', 'The process of racking and refining Cabernet Sauvignon is crucial to developing its distinctive characteristics. After fermentation and racking to separate the sediments, the wine can be subjected to a period of refinement in steel and then in barrique for approximately 3 months. During this period, Cabernet Sauvignon can acquire aromatic and structural complexity, thanks to interaction with wood and controlled oxidation. This helps to enhance its aromas of red fruits, spices and herbaceous notes, as well as refining its tannins, making it softer and more harmonious.
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