Dopo la vendemmia, le uve vengono con attenzione pressate per estrarre il mosto, il prezioso liquido zuccherino che darà vita al nostro vino.
Il mosto è quindi trasferito con cura in contenitori di acciaio inossidabile, dando inizio al processo di fermentazione che dura 8-10 giorni. In questo momento, il vino è come il mare in tempesta, un misterioso vortice di colori e sapori in cui ogni sfumatura è ancora nascosta. La fermentazione è l'arte della pazienza, durante questa fase si presta particolare attenzione per garantire una fermentazione lenta e controllata al fine di preservare le caratteristiche distintive del vino.
Alla fine della fermentazione inizia il processo di vinificazione e le fecce (i residui solidi del mosto) iniziano a depositarsi sul fondo. A settembre viene eliminato il primo grande deposito, a ottobre il secondo più piccolo. Successivamente il vino viene filtrato e trasferito nei contenitori puliti per un periodo di affinamento.
@IT', 'After the harvest, the grapes are pressed to extract the must, the sugary liquid contained in the grapes, which will be the basis of the future wine.
The wort is transferred to stainless steel containers. In these containers, the must begins to ferment. This fermentation can last several weeks. At the end of the initial fermentation and lees (the solid residues of the grapes) begin to settle at the bottom. In September the first large deposit is eliminated, in October the second smaller one. Subsequently the wine is filtered and transferred to clean containers for a period of refinement.
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