Per la preparazione del panettone classico, viene utilizzato il cedro Diamante, unico nella sua qualità per grandi lievitati e tutte le preparazioni d'eccellenza pasticcera. Questo prezioso ingrediente è ottenuto selezionando i migliori cedri di Diamante, una varietà di agrumi tipica del Sud Italia, e tagliandoli a cubetti. Successivamente, i cubetti di cedro vengono immersi in uno sciroppo dolce a base di glucosio-fruttosio e saccarosio, garantendo una dolcezza equilibrata e un sapore intenso. Il succo di limone concentrato viene aggiunto per conferire un tocco di acidità e preservare la freschezza del gusto del cedro. Questa preparazione assicura che i cubetti di cedro mantengano la loro consistenza morbida e aromatica, contribuendo al profilo aromatico e al sapore complesso del panettone.
@IT', 'For the preparation of classic panettone, Diamante citron is used, unique in its quality for large leavened products and all excellent pastry preparations. This precious ingredient is obtained by selecting the best Diamante citrons, a variety of citrus fruit typical of Southern Italy, and cutting them into cubes. Subsequently, the cedar cubes are immersed in a sweet syrup based on glucose-fructose and sucrose, ensuring a balanced sweetness and an intense flavour. Concentrated lemon juice is added to give a touch of acidity and preserve the freshness of the citron taste. This preparation ensures that the cedar cubes maintain their soft and aromatic texture, contributing to the aromatic profile and complex flavor of the panettone.
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